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赌场游戏手机版 - 卤牛肉,有人焯水有人泡水?用对了方法,牛肉弹滑入味,好吃不柴
日期:2020-01-11 17:51:15   阅读:4320

赌场游戏手机版 - 卤牛肉,有人焯水有人泡水?用对了方法,牛肉弹滑入味,好吃不柴

赌场游戏手机版,总是吃炖煮等热食的牛肉,难免会感觉腻味,在家人的强烈要求下,便做了一份卤牛肉,卤制的牛肉切一盘,配上凉拌料汁,开胃还解腻,甚是不错,卤牛肉相对来说也比较简单,不过可能很多人会发现自己做的卤牛肉太过松散没有嚼劲,其实想要卤牛肉的口感更好,我们便只需要掌握其中的小技巧,在卤牛肉之前对于焯水还是泡水这一点便需要特别注意,而将牛肉处理干净之后同样也有很重要的步骤,做好了牛肉才会弹滑入味好吃不柴也不散,下面我们一起学习。

备用食材:牛肉450克,盐适量,花椒适量,八角3个,陈皮1块,生姜1块,冰糖适量;

制作过程:第一步,首先将准备好的牛肉切成长条状,用水冲洗干净后,重新放入在干净的水中浸泡1个小时,中途需要换掉血水,保持水的干净,然后将牛肉取出,冲洗干净;

第二步,在锅中添上水,待水煮开后,将泡好水的牛肉放入锅中,焯下水,捞出后用温水冲洗干净浮沫,然后头放入事先准备好的加上冰块的冷水中,快速冷却;

第三步,同时将八角、花椒、陈皮、冰糖,以及切好的姜片大蒜准备好,将牛肉放入瓦煲中,加上准备好的材料,同时加上适量的清水,小火慢慢煲煮;

第四步,差不多一个半小时后,即可关火,不要急着取出,待牛肉浸泡一个晚上后捞出,放入在冰箱冷藏一会,取出来一块,切成薄厚适中的片,稍微回下温,摆放在盘子中;

第五步,重新准备一个小碗,葱蒜、香菜分别切成末,放入容器中,加上生抽,浇上热油,拌匀后,淋在牛肉上,即可享用。

烹饪小技巧:1、将牛肉进过卤制的方法做成美食,深得大众的喜欢,卤牛肉的口感香软有嚼劲,不管是当家常菜,亦或是宴客菜都是不错的选择,每年过年的时候,小编家里边会做上许多卤牛肉,有客人的时候切一盘,简单方便还有面子,牛肉本身便是价值高口感好的肉类,对于补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等都有好的帮助,大人和小孩吃都极易被消化吸收,所以非常建议大家多学习牛肉的不同做法。

2、小编有话说,卤牛肉怎样做紧致不松散,有人焯水有人泡水,其实正确方法应该是先将牛肉放入清水中浸泡,将其中的血水逼出;接着再将牛肉放入开水锅中焯下水,是为了使得牛肉吃着无腥味,所以这两个步骤都要做,而不是只做其一。不过大家也别只会泡水焯水,还有一个步骤同样重要,便是将焯过水的牛肉迅速头放入加上冰块的冷水中,是为了让牛肉快速收缩,吃起来会有弹压的感觉,最后将将牛肉冷藏一会,便不会松散。将技巧掌握好,牛肉好吃不柴也不松散。

如果你认为卤牛肉的方法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

 
 
 
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